- Cheesecake med pepparmint och vit choklad

kola fondant (dulche de leche)

Brownies med mjölkchokladtryffel

hemmagjorda munkar!
- Värm vattnet till 40–45 grader och blanda med jästen i en stor skål. Låt stå i 5 minuter.
- Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) i en kastrull. Rör om i skålen med jästblandningen och tillsätt den ljumna mjölken, ägg, smör och socker. Rör ordentligt tills smöret är upplöst.
- Tillsätt salt och mjöl och arbeta till en smidig deg på mjölat bakbord. Lägg degen i en oljad skål, täck med bakhandduk och låt jäsa i 1–1 1/2 timme, till dubbel storlek.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till 1–1 1/2 cm tjocklek. Stansa ut så många rundlar som möjligt med hjälp av en rund utstickare (eller ett glas), 6,5–7 cm i diameter.Ta sedan en mindre utstickare för att stansa ut mitten av rundlarna. Rulla ihop överbliven deg, kavla ut igen och stick ut fler degrundlar på samma vis.
- Lägg degrundlarna på en bakplåtspappersklädd plåt, täck med bakhandduk och låt läsa i cirka 60 minuter, till dubbel storlek.
- Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och värm till 180 grader.
- Fritera ett par degrundlar i taget i cirka 1 minut på varje sida. Hantera ringarna försiktigt så att du inte trycker ut luftbubblorna som bildats under jäsningen.
- Lägg de nyfriterade munkarna på en bit hushållspapper eller ett ugnsgaller och låt rinna av och svalna i ett par minuter.
- Om du ska ha socker på dom måste detta ske omedelbart efter friteringen.
- Med de som ska ha chokladglasyr på sig doppas en stund efter donutsen har svalnat.
- Valfri topping.

dumla fondant
(alla ungar är olika så ha koll när den fortfarande dallrar i mitten, när du tagit ut den låt den vila ca 2 min innan du trycker ut den)


friterad annanas, med glass.

BJUDA PÅ TILLefterätt MIDDAG
6 äggvitor 4 dl socker 2 tsk citronsaft 4 tsk maizenamjöl
Vispa äggvitor till hårt skum.....tillsätt socker och citronsaft, lite i taget.
Spritsa rundlar på bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter och lägg ett extra varv ytterst så att det blir en grop i mitten.



churros
pizza baugetter
KLADDKAKOR
Dulche de leche pannacotta med pecannötter!
1 burk dulce de leche (är oftast på 397 g)
(finns antingen färdig och heter då Karamelliserad mjölk och förvaras med största sannolikhet bredvid den kondenserade mjölken. Annars är det bara att koka en burk med sötad kondenserad mjölk tills du får dulce de leche,)
5 dl grädde
3 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen, och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de lechen, och rör om med en vanlig handvisp tills den har löst sig. Rör ner gelatinbladen, och häll sedan upp i portionsformar som du ställer i kylen i minst 6 timmar, allra helst över en natt. Precis före servering, toppa med karamelliserade pecannötter.
Karamelliserade pecannötter som topping
100 g pecannötter
0,75 dl råsocker
0,25 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt
Hacka nötterna grovt, och rosta dem i en torr stekpanna ett par minuter, tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem. Häll över dem på en tallrik, och mät upp råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat. Ta pannan av värmen, rör ner pecannötterna och blanda snabbt. Häll sedan över på bakplåtspapper och låt stelna. Toppa panncottan med de finfina nötterna.
dulce de leche pannacotta!
5dl vispgrädde
Biskvier
16 st
SOCKERHJÄRTAN,
Two cups sugar (or more, depending on the number of colors you want), divided
4 teaspoons (or more) egg white or liquid meringue (1 teaspoon of meringue powder mixed with 1 tablespoon warm water)
Paste food coloring (found at local craft store)
Large cutting board, baking sheet or other flat surface, lined with Silpat or parchment paper
att ha på tårtor, cupcakes... m.m.
bild i mappen på skrivbordet.
Step 1.
Place ½ cup sugar in medium bowl. Add a small amount of paste food coloring (we used a combination of Wilton’s Rose and Violet), and mix thoroughly. This will be your darkest color. (Hint: A little goes a long way and will darken once liquid is added in next step.) Add more if needed until desired color is achieved. Add 1 teaspoon egg white or meringue liquid and mix thoroughly until the mixture resembles wet sand. Be careful not to add too much liquid or you will dissolve the sugar.
Step 2.
Empty contents onto Silpat or parchment lined cutting board or baking sheet. Spread with hand or spatula and pat down, then roll over mixture with rolling pin to compress. Ideally, the flattened mixture should be as compact as possible and level, about ¼”. Press heart cutter into mixture and lift up. Place hearts on lined baking sheet. If cutter will not release heart, gently tap with the back of a butter knife. Repeat 10-20 times or as many as desired. If hearts will not hold their shape, add more egg white or meringue liquid in small increments and mix thoroughly. If sugar builds up in cutter, rinse with warm water and pat dry before continuing. Pour remaining colored sugar back into bowl and proceed to Step 3.
Step 3.
Add ½ cup sugar to colored sugar from Step 2 to lighten. Mix thoroughly. Add 1 teaspoon egg white or liquid meringue. If desired color is not achieved, continue adding additional ½ cup sugar plus 1 teaspoon egg white or liquid meringue and mixing thoroughly until desired color is achieved. Repeat Step 2. Continue with Steps 2 and 3 until desired shades and number of sugar hearts are achieved. We recommend at least three to five shades. Leftover sugar can be stored in ziplock bags for future use.
Step 4.
Heat oven to 200 degrees. Heat hearts in oven for 10 minutes. Allow to harden overnight. Sugar hearts will be the consistency of sugar cubes.
GLASS, DELICATOBOLLSGLASS.
4 st äggulor
1,25 dl florsocker
2 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
3 tsk vaniljsocker/1 färsk vaniljstång
6 st delicatobollar (eller så många som man vill)
Gör så här:
Gör en sats delicatobollar eller köp färdiga. Den här gången var jag lat så jag köpte färdiga på IKEA :)
Vispa äggulor och florsocker väl tills smeten blir ljus och porös.
Rör i vispgrädde och mjölk och vaniljsockret/färska vaniljstången.
Vispa inte längre men rör väl tills allt blandats.
Starta glassmaskinen och häll i blandningen.
Hacka delicatobollar i lagom storlek, ca 8-10 bitar per boll.
När glassen börjar se klar ut, häll i de krossade delicatobollarna och låt dem blandas med glassen.
Häll över i en frystålig låda och sätt i frysen en stund.
Nu är glassen klar för att njutas av! :)
snabb cheesecake i glas!
2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
2 dl frysta bär (jag hade hallon) - om du vill ha i smeten, annars hoppa över
ett gäng digestivekex
om du har hemma: färska bär att dekorera med
häll i vaniljsocker om du vill, ca, 2-3 tsk?
vispa grädden först, inte för hårt. Blanda sedan ner osten och sockret i, (häll i vaniljsocker) häll också i de frysta bären om du ska ha det i. ta fram vinglas eller några andra fina glas, och varva med kex och smet! (häll inte för mycket kex i botten haha)
har du färska jordgubbar (exempel bara, men jag tyckte om det!) så skär upp och lägg i mitten. alltså: 1. digestive 2. smet 3. skär små bitar av jordbbbar. 4. lite digestive 5. smet6 toppa med liiiiite degistive. TOPPA MED BÄR
servera direkt!
annars kan du förbereda och hälla upp allt när det ska bjudas, bara låta smeten stå i bunken i kylen sålänge.
Frosting/maräng - med choklad överdrag.
Du behöver:
Botten
Smörgåsrån och en rund utstickare
Eller om man så vill, chokladcupcakes (baka chokladmuffins innan och ha frostingen/marängen på)
Frosting/maräng
6 äggivtor
8,5 dl strösocker
Saft av en citron (inte alls så mycket)
2tsk vaniljsocker
Chocolate Coating
350g mörk choklad (eller ljus)
3msk matolja
Skär ut små runda bottnar av smörgåsrånen.
Gör sedan marängen:
* Blanda äggvitor, strösocker och citronsaften i en rostfri bunke. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut.
* Sätt bunken i ett vattenbad över kokande vatten. Vispa tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår av vispen. (Här "orkade" jag inte vänta, som ni kan se på bilden!!)
* Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsockret. Vispa i ytterliggare minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
Använd en rund spritstyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på bottnarna och låt dom sedan stelna i kylen.
Smält chokladen tillsammans med matoljan över vattenbad. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna. (MYCKET viktigt att den får svalna, annars smälter marängen när du doppar ner dom i chokladen!!)
Ta ut några i taget från kylen och doppa dom förskitigt i chokladen. Låt dom sen stelna i kylen i ca 30minuter. (Detta moment tror jag att det underlättar om man gör dessa med cupcakes istället för smörgåsrån då det blir extremt kladdigt att doppa dom när man håller i rånet...)
Personligen så tyckte jag att marängen smakade alldeles för mycket citron så skulle nog bara ta saften från en halv nästa gång. Dessutom så är jag personligen inget stort fan av så mörk choklad, att jag kommer ta mjölkchoklad som överdrag nästa gång :)
Marängerna klickade jag bara ut på bakplåtspapper i ugnen på 150° i ca 1,5-2 timmar.