- Cheesecake med pepparmint och vit choklad

receptet och bilden är lånade ifrån http://blogofphoto.webblogg.se/
Ingredienser:
* 12 st Oreos eller andra kex som du vill ha.
* 2 msk smält margarin eller smör
* Ca 3,5 dl vispgrädde
* 8 msk florsocker
* 100 g vit choklad
* 280 g philadelphiaost
* 1/2 tsk pepparmint extrat eller olja
 
* Röd karamellfärg, valfritt
* Mini oreos eller mindre typ av kex + mera vit choklad, valfritt.
* Polkagrisar för dekorering.
 
Gör så här:
1. Mixa kexen. Smält smöret och häll det i kexblandningen, mixa igen. Sätt ca 2 ½ msk av kexblanding i dina glas som du ska servera dina cheesecake i. Det blir ca 6 st portioner. Ställ i kylen.
2. Smält vit chokladen, i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Låt svalna, men låt den inte stelna till. 
3. Vispa vispgrädden lätt i en skål, den ska inte vara för hårt vispad. Sikta ner florsockret och vispa lite till. 
4. Vispa philadelphia osten så den blir mjuk och fluffig. Tillsätt pepparmint extrat. Tillsätt den smälta chokladen och vispgrädden. Rör om. Om du vill ha röd karamellfärg så dela upp smeten till hälften, den ena smeten ska du blanda i lite karamellfärg och den andra får vara vit. Ta en spritspåse och spritsa ut din cheesecake smet i dina glas med oreobotten. Ställ in kyl ca 2 timmar.
5. Om du vill ha oreo doppade i vit choklad. Så smält din choklad och doppa kexen och strö över lite krossade polkagrisar. 
6. Dekorera med polkagrisar och dina oreo doppade i vit choklad innan servering. Bon Appetit!
 

kola fondant (dulche de leche)

receptet och bilden lånade ifrån herrhavreflarn! :D (klicka)
 
6 st 
Ingredienser: 
 
- 2 äggulor
- 1 helt ägg
- 1 burk karamelliserad mjölk (färdigkokt)
- 3 msk mjöl
 
- smör och mjöl att klä formen med.
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Smöra och mjöla en muffinsplåt.
 
Vispa äggulor och ägget till dubbel volym ( vitt och ordentligt fluffigt )
 
Tillsätt den karamelliserade mjölken och vispa till jämn smet.
 
Tillsätt sedan mjölet och vispa återigen till jämn smet.
 
Fördela jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen ca 9-10 min. Gräddningstiden beror helt på ugnen och vet man med sig själv att det brukar gå fort så håll ett extra öga så dom inte blir igenomgräddade. När man skakar lite lätt på formen ska de fortfarande "dallra". 
 
Låt svalna något, skär loss kanterna med en vass kniv och själp upp på bakplåtsklädd skärbräda. 
 
Servera med glass och färska bär. 
 
 

Brownies med mjölkchokladtryffel

recept och bilder lånade ifrån sugarcoated´s blogg!! :D klicka!
Till en plåt med brownies:
 
150 gram smör
200 gram mörk choklad
2,5 dl socker
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljextrakt, eller vaniljpulver
2 msk mjölk
En nypa salt
3 ekologiska ägg
2,5 dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Klä en fyrkantig bakform med bakplåtspapper ( min är ca 30x40 )
 
Hacka den mörka chokladen och lägg 150 gram av den i en bunke som tål micro tillsammans med smöret. Värm på medelvärme ca 30 sekunder, ta ut rör och micra 30 sekunder till eller tills allt är smält.
Rör i socker och farinsocker.
Tillsätt sedan vanilj, salt och mjölk till smeten. 
Rör ner äggen ett i taget och när allt är ihopblandat vänder du ner mjölet och resterande 50 gram av den hackade chokladen.
Häll smeten i den bakplåtspapperklädda formen och grädda ca 20 min. Brownien skall ha stelnat i kanterna men vara lite "dallrig" in mot mitten. Ta ut och låt svalna.
 
Tryffelkräm
 
200 gram mjölkchoklad ( eller valfri )
1 dl vispgrädde
1 tsk lönnsirap eller honung
25 gram rumsvarmt smör
 
Hacka chokladen fint lägg i en bunke.
Koka upp grädde och lönnsirap och slå det över chokladen. Låt stå några minuter innan du rör. Tillsätt smör och
vänd sedan runt med en slickepott tills allt är smält.
Låt stelna i kyl ca 30 min.
 
Bred ut över brownien. 
Låt ca 1 dl inlagda körsbär ( köpta eller hem inlagda ett bra recept hittar du tex här  ) rinna av lite lätt och sprid sedan ut dom över tryffelsmeten.
Ställ in i kylen ytterligare 30 min.
Vill man kan man smälta lite mörk choklad och ringla över innan man skär dom i bitar.

hemmagjorda munkar!

recept ifrån: thebakeoff.blogg. klicka på länken :) även bilderna är lånade av henne!!!
Ca 17 st 
 
Ingredienser:
 
2 msk varmt vatten
7 gram torrjäst
1 3/4 dl mjölk 3%
1 ägg 
35 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl
 
Frityrolja:
7 dl frityrsocker
 
Chokladglasyr:
150 gram marabou 
strössel valfri 
 
Sockerglasyr:
ca 3 dl Strösocker
 
Gör såhär:
  1. Värm vattnet till 40–45 grader och blanda med jästen i en stor skål. Låt stå i 5 minuter.
  2. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) i en kastrull. Rör om i skålen med jästblandningen och tillsätt den ljumna mjölken, ägg, smör och socker. Rör ordentligt tills smöret är upplöst.
  3. Tillsätt salt och mjöl och arbeta till en smidig deg på mjölat bakbord. Lägg degen i en oljad skål, täck med bakhandduk och låt jäsa i 1–1 1/2 timme, till dubbel storlek.
  4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till 1–1 1/2 cm tjocklek. Stansa ut så många rundlar som möjligt med hjälp av en rund utstickare (eller ett glas), 6,5–7 cm i diameter.Ta sedan en mindre utstickare för att stansa ut mitten av rundlarna. Rulla ihop överbliven deg, kavla ut igen och stick ut fler degrundlar på samma vis.
  5. Lägg degrundlarna på en bakplåtspappersklädd plåt, täck med bakhandduk och låt läsa i cirka 60 minuter, till dubbel storlek.
Fritering
  1. Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och värm till 180 grader.
  2. Fritera ett par degrundlar i taget i cirka 1 minut på varje sida. Hantera ringarna försiktigt så att du inte trycker ut luftbubblorna som bildats under jäsningen.
  3. Lägg de nyfriterade munkarna på en bit hushållspapper eller ett ugnsgaller och låt rinna av och svalna i ett par minuter.
  4. Om du ska ha socker på dom måste detta ske omedelbart efter friteringen. 
  5. Med de som ska ha chokladglasyr på sig doppas en stund efter donutsen har svalnat.
  6. Valfri topping.

dumla fondant

 
 
Recep HÄR (<- klicka!) ifrån, sweet and simple! :) bilderna är även lånade där ifrån.
CHOKLADFONDANT
100 g smör
100 g mörk choklad
1 dl socker
1 dl mjöl
2 ägg
3 äggulor
1 msk kaffe
1 msk neutral olja
2 msk kakao
 
6 dumle
uppvisad vispgrädde till servering
 
GÖR SÅHÄR
 
Vispa upp rumstemperat smör med socker.
Smält chokladen och rör ner i smörblandningen.
Vispa upp äggen och äggulorna i en annan bunken lite lätt och häll i smörblandningen.
Tillsätt silat mjöl, kakao, kaffe och olja.
Rör ihop till en jämn smet.
Smöra och bröa små formar. Häll smeten i formarna och stick i en dumle.
  
Grädda 200 grader ca. 8 minuter.
(alla ungar är olika så ha koll när den fortfarande dallrar i mitten, när du tagit ut den låt den vila ca 2 min innan du trycker ut den)
 
 
 

friterad annanas, med glass.

 
 
Det här behöver du :
1 färsk / mogen ananas 1- 1 1/2 liter rapsolja
Frityrsmet : 2 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 2 dl kalltvatten
Tillbehör : Glass, lönnsirap

 

Gör så här : 
Skala ananasen och skär bort det hårda i mitten.  Rör ihop frityrsmeten genom att först blanda mjöl & bakpulver och sedan röra ner vattnet till en klumpfri smet. Hetta upp oljan i fritös eller i en tjockbottnad gryta, och för att pröva om frityroljan är tillräckligt varm så doppar du ner ett par droppar frityrsmet och ser om det börjar bubbla . ISåfall är den tillräckligt varm- var alltid försiktigt när du friterar så att inte oljan skvätter.  Doppa runt ananasbitarna i smeten och stoppa försiktigt ner dem i frityrmassan med hjälp av en stekspade eller liknande . Friteras tills de blir gyllenebruna och lägg upp på hushållspapper så att överflödigt olja rinner av. Servera sedan med glass & sirap.
recept ifrån jennys matblogg!

BJUDA PÅ TILLefterätt MIDDAG

PAVLOVA.
 
receptet är härifrån! Även bilderna kommer från bloggen: systrarnasdrommar.blogg.se!
 
Pavlova 12 st
6 äggvitor 4 dl socker 2 tsk citronsaft 4 tsk maizenamjöl
Vispa äggvitor till hårt skum.....tillsätt socker och citronsaft, lite i taget.
Vispa tills marängen blir toppig och glansig.
Rör i maizena.
Spritsa rundlar på bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter och lägg ett extra varv ytterst så att det blir en grop i mitten.
 
Grädda i 150 grader mitt i ugnen i ca 15 min. Sänk tempen till 100 grader och grädda ytterligare i 30 minuter. Tag ut o låt svalna.
 
Jag fyllde mina Pavlova med kolakräm (färdig karamelliserad kondenserad mjölk).....grädde och skivade jordgubbar. Servera med en glasskula om så önskas.
Vill man ha mer syrligt så är det gott att göra en egen lemoncurd och fylla med.

churros

http://blogg.loppi.se/alskaattbaka/2015/02/04/mellosnacks/ 
 
bläddra ner till churros!!
 
Amerikanska cinnamon buns med cream cheese-glasyr!
kommer från emmawahlby.se
 
även dom här Chocolate Mint Brownies är där ifrån! :)

pizza baugetter

pizza baugetteer från den här bloggen!
 

KLADDKAKOR

KLADDKAKOR från den HÄR bloggen
 
kladdkaka med risekrispies och kola
Kladdkakesandwich med smak av oreo
kladdkaka med chokladtryffeltäcke
dumlekladdkaka

Dulche de leche pannacotta med pecannötter!

Recept ifrån baraenkakatill.
 
Dulce de leche-pannacotta, 8 portioner:
1 burk dulce de leche (är oftast på 397 g)
(finns antingen färdig och heter då Karamelliserad mjölk och förvaras med största sannolikhet bredvid den kondenserade mjölken. Annars är det bara att koka en burk med sötad kondenserad mjölk tills du får dulce de leche,)
5 dl grädde
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen, och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de lechen, och rör om med en vanlig handvisp tills den har löst sig. Rör ner gelatinbladen, och häll sedan upp i portionsformar som du ställer i kylen i minst 6 timmar, allra helst över en natt. Precis före servering, toppa med karamelliserade pecannötter.

Karamelliserade pecannötter som topping
100 g pecannötter
0,75 dl råsocker
0,25 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt

Hacka nötterna grovt, och rosta dem i en torr stekpanna ett par minuter, tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem. Häll över dem på en tallrik, och mät upp råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat. Ta pannan av värmen, rör ner pecannötterna och blanda snabbt. Häll sedan över på bakplåtspapper och låt stelna. Toppa panncottan med de finfina nötterna.

dulce de leche pannacotta!

receptet kommer ifrån: bara en kaka till :)
 
Pannacottorna räcker till ca 6 portioner.
smeten
5dl vispgrädde
0,5 bruk dulce de leche
2 gelatinblad
------------------
garnering
0,5 burk dulche de leche
hallon
 
(tänk på att koka den kondenserade mjölken i 2 timmar, då blir det dulce de leche.)
 
Låt gelatinbladen ligga i en skål med vatten i minst 5 minuter. Koka upp grädden och rör ner dulche de leche krämen. Rör tills det är helt utblandat. ta kastrullen ifrån värmen och rör ner gelatinbladen. Häll upp i glas/portionsformar och låt stå i kylen minst 6 tim, helst hela natten. en stund innan servering, ta resten av innehållet ur dulche de leche burken och tryck ner i en spritspåse, är kolakrämen väldigt "trög" rör ev. ur den med ett par matskedar vatten. sprits lite dulche de leche krän ovanpå varje pannacotta och dekorera med några hallon.

Biskvier

NÖTKRÄMSBISKVIER
16 st
 
Mandelbottnar:
125 gram mandelmassa
1 liten äggvitor
(eventuellt 1 msk strösocker)
 
8 st nörkräm
 
200 g (valfri) choklad att doppa de i.
 
 Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet och blanda med äggvitan till en jämn smet. Klicka ut/rulla mandelsmeten till 8 små kakor och placera ut dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt kakorna svalna på galler.
 
"spritsa" ut nötkrämen på bottnarna (eller, lägg på den hur du vill)
in i kylen medans du smälter chokladen. över vatten bad elel ri micron.
Doppa bara biskvierna så att nötkrämen täcks.
 
 
 

SOCKERHJÄRTAN,

What you’ll need
Two cups sugar (or more, depending on the number of colors you want), divided
4 teaspoons (or more) egg white or liquid meringue (1 teaspoon of meringue powder mixed with 1 tablespoon warm water)
Paste food coloring (found at local craft store)
Large cutting board, baking sheet or other flat surface, lined with Silpat or parchment paper


att ha på tårtor, cupcakes... m.m.
bild i mappen på skrivbordet.

Step 1.
Place ½ cup sugar in medium bowl. Add a small amount of paste food coloring (we used a combination of Wilton’s Rose and Violet), and mix thoroughly. This will be your darkest color. (Hint: A little goes a long way and will darken once liquid is added in next step.) Add more if needed until desired color is achieved. Add 1 teaspoon egg white or meringue liquid and mix thoroughly until the mixture resembles wet sand. Be careful not to add too much liquid or you will dissolve the sugar.

Step 2.
Empty contents onto Silpat or parchment lined cutting board or baking sheet. Spread with hand or spatula and pat down, then roll over mixture with rolling pin to compress. Ideally, the flattened mixture should be as compact as possible and level, about ¼”. Press heart cutter into mixture and lift up. Place hearts on lined baking sheet. If cutter will not release heart, gently tap with the back of a butter knife. Repeat 10-20 times or as many as desired. If hearts will not hold their shape, add more egg white or meringue liquid in small increments and mix thoroughly. If sugar builds up in cutter, rinse with warm water and pat dry before continuing. Pour remaining colored sugar back into bowl and proceed to Step 3.

Step 3.
Add ½ cup sugar to colored sugar  from Step 2 to lighten. Mix thoroughly. Add 1 teaspoon egg white or liquid meringue. If desired color is not achieved, continue adding additional ½ cup sugar plus 1 teaspoon egg white or liquid meringue and mixing thoroughly until desired color is achieved. Repeat Step 2. Continue with Steps 2 and 3 until desired shades and number of sugar hearts are achieved. We recommend at least three to five shades. Leftover sugar can be stored in ziplock bags for future use.

Step 4.
Heat oven to 200 degrees. Heat hearts in oven for 10 minutes. Allow to harden overnight. Sugar hearts will be the consistency of sugar cubes.


GLASS, DELICATOBOLLSGLASS.

RECEPT OCH BILD IFRÅN: BLIMINJÄST

Delicatobollsglass

4 st äggulor

1,25 dl florsocker

2 dl vispgrädde

2 dl standardmjölk

3 tsk vaniljsocker/1 färsk vaniljstång

6 st delicatobollar (eller så många som man vill)

 

 

Gör så här:

 

Gör en sats delicatobollar eller köp färdiga. Den här gången var jag lat så jag köpte färdiga på IKEA :)

 

Vispa äggulor och florsocker väl tills smeten blir ljus och porös.

Rör i vispgrädde och mjölk och vaniljsockret/färska vaniljstången.

 

Vispa inte längre men rör väl tills allt blandats.

Starta glassmaskinen och häll i blandningen.

 

Hacka delicatobollar i lagom storlek, ca 8-10 bitar per boll.

När glassen börjar se klar ut, häll i de krossade delicatobollarna och låt dem blandas med glassen.

Häll över i en frystålig låda och sätt i frysen en stund.

Nu är glassen klar för att njutas av! :)

 

 


snabb cheesecake i glas!

2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
2 dl frysta bär (jag hade hallon)  - om du vill ha i smeten, annars hoppa över
ett gäng digestivekex
om du har hemma: färska bär att dekorera med
häll i vaniljsocker om du vill, ca, 2-3 tsk?

vispa grädden först, inte för hårt. Blanda sedan ner osten och sockret i, (häll i vaniljsocker) häll också i de frysta bären om du ska ha det i.  ta fram vinglas eller några andra fina glas, och varva med kex och smet! (häll inte för mycket kex i botten haha)

har du färska jordgubbar (exempel bara, men jag tyckte om det!) så skär upp och lägg i mitten. alltså: 1. digestive 2. smet 3. skär små bitar av jordbbbar. 4. lite digestive 5. smet6 toppa med liiiiite degistive. TOPPA MED BÄR

servera direkt!
annars kan du förbereda och hälla upp allt när det ska bjudas, bara låta smeten stå i bunken i kylen sålänge.

 


Frosting/maräng - med choklad överdrag.

Ett recept från Leila Bakar, där hon gör cupcakes med "mumsmums" på, Hi-Hat Cupcakes. Dett finns säkerligen bättre recept att göra på men, så här gjorde iaf jag :)

Du behöver:

Botten

Smörgåsrån och en rund utstickare
Eller om man så vill, chokladcupcakes (baka chokladmuffins innan och ha frostingen/marängen på)

Frosting/maräng
6 äggivtor
8,5 dl strösocker
Saft av en citron (inte alls så mycket)
2tsk vaniljsocker

Chocolate Coating
350g mörk choklad (eller ljus)
3msk matolja






Skär ut små runda bottnar av smörgåsrånen.




Gör sedan marängen:
* Blanda äggvitor, strösocker och citronsaften i en rostfri bunke. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut.
* Sätt bunken i ett vattenbad över kokande vatten. Vispa tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår av vispen. (Här "orkade" jag inte vänta, som ni kan se på bilden!!)
* Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsockret. Vispa i ytterliggare minuter tills marängen tjocknat och svalnat.


Använd en rund spritstyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på bottnarna och låt dom sedan stelna i kylen.


Smält chokladen tillsammans med matoljan över vattenbad. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna. (MYCKET viktigt att den får svalna, annars smälter marängen när du doppar ner dom i chokladen!!)




Ta ut några i taget från kylen och doppa dom förskitigt  i chokladen. Låt dom sen stelna i kylen i ca 30minuter. (Detta moment tror jag att det underlättar om man gör dessa med cupcakes istället för smörgåsrån då det blir extremt kladdigt att doppa dom när man håller i rånet...)


Personligen så tyckte jag att marängen smakade alldeles för mycket citron så skulle nog bara ta saften från en halv nästa gång. Dessutom så är jag personligen inget stort fan av så mörk choklad, att jag kommer ta mjölkchoklad som överdrag nästa gång :)



Marängerna klickade jag bara ut på bakplåtspapper i ugnen på 150° i ca 1,5-2 timmar.

RSS 2.0