Kola-fudge Butterkaka eller american caramel sticky bun.
receptet och bil lånad ifrån herrhavreflarn! - klicka!
2 stycken sticky bun kakor.
Ingredienser:
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst ( ett blått paket )
- 1 dl socker
- 1 rejäl nypa salt
- 2 tsk stött kardemumma
- 13-14 dl mjöl
Fyllning:
- 150 g smör
- 1 dl ljust muscovadosocker
- 2 tsk kanel
Kola/karamell-fyllningen:
- 75 g smör
- 1 dl brunt farinsocker
- 3 msk grädde
- 2 msk mjöl
Såhär gör du:
Skär smöret i centimeter stora kuber.
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till ca 35 grader.
Häll lite av den ljumna mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av mjölken, smöret, sockret, kardemumman, saltet och 10 dl av mjölet, arbeta ihop till jämn kladdig deg.
Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medans maskinen går eller om du knådar förhand tills degen är smidig och välarbetat.
Jag lät degen gå i maskinen ca 10min.
Täck med handduk och låt jäsa ca 1.1/2 h.
Blanda ihop fyllningen av smör, socker och kanel till jämn smet.
Dela degen i två på mjölat underlag.
Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på kanel och sockersmöret.
Skär i 10 st lika stora rullar och placera i bakplåtsklädd springform.
Lämna mellanrum mellan bullarna så de har plats att jäsa.
Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 60 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
När det gått 30 minuter av jästiden kan du göra kolatoppingen.
Blanda alla ingredienser till toppingen och låt koka upp. Låt svalna något.
Häll jämnt över den färdigjästa kakan och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. Jag la lite folie över efter 15 minuter för att inte bränna kakan och toppingen.
Låt svalna och ringla sedan glasyr över och servera!
mini munkar
recept ifrån baakochmaat! -klicka
Du behöver:
* 2,5 dl mjöl * 1,5 dl socker
* 1 1/4 tsk bakpulver
* 1 1/2 tsk vaniljsocker
* 1 tsk salt
* 1,5 dl mjölk
* 1 tsk citronsaft * 1 ägg
* 1 1/2 msk smält smör
* Rapsolja
Dekoration:
* Valfri choklad ( ca 100 g )
* Strössel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 grader. Pensla dounutplåten med rapsolja ( var nogrann, annars finns risken att man inte får upp munkarna ur plåten ). Sikta mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.
2. Vispa ägget lätt i en annan skål. Häll upp mjölken i en tredje skål, häll i citronsaften och rör om. Tillsätt mjölken, det lättvispade ägget och det smälta smöret i den torra blandningen.
3. Rör ihop tills allt är väl blandat. Fyll formen med smet, varje hål ska vara halvfullt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter. När de är klara ska man kunna peta på dem utan att det blir några märken.
4. Låt de svalna och smält sedan choklad över vattenbad, doppa ner dem och dekorera med strössel.
(rulla i lite smält smör och låt rinna av innan du rullar i socker)
(rulla i lite smält smör och låt rinna av innan du rullar i socker)
Saftiga kanelbullar med ljuvlig cream cheese glasyr.
Receptet ger 12 megastora bullar
Bullar:
35 g torrjäst
240 ml varm mjölk (lite mer än fingervarmt, ca 45grader)
1 1/4 dl socker
80 g smör (rumsvarmt
1 tsk salt
2 ägg
9,5 dl mjöl
Fyllning:
150 g farinsocker (ca 2,5dl, tycker det är lättare att väga farinsocker än mäta upp det)
2 1/2 msk kanel
80 g smör (rumsvarmt)
Glasyr:
125 g smör (rumsvarmt)
3,5 dl florsocker
80 g cream cheese
1/2 tsk vaniljessens (eller 2/3 tsk vaniljpulver)
1 krm salt
Gör så här:
- Lös upp jästen i den varma mjölken.
- Blanda socker, smör, salt och ägg.
- Tillsätt mjöl och blanda väl.
- Knåda ihop till en del och låt jäsa 1h.
- Blanda farinsocker och kanel tillsammans i en skål och vänta tills degen jäst klart.
- Kavla ut degen till en rektangel på ca 53×40 cm (ca 0,6 cm tjock).
- Smeta ut smöret med en slickepott och strö över sockerblandningen (använd allt
) - Rulla ihop och skär 12 stycken (ca 4,5 cm breda) skivor och lägg 6 st på varje plåt.
- Låt jäsa i 30 min under en bakduk.
- Gör i ordning glasyren.
- Blanda ihop alla ingredienser väl. Den ska nästan vara lite rinnig. Är den inte det så kan man stoppa in den i micron en liten stund.
- Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10min. OBS de ska nästan vara ”undercooked”.
- Häll på glasyren så fort bullarna kommit ut ur ugnen.
Ät och njut medans de fortfarande är varma 
Frysning av bullar:
Vill du spara dem till senare så går det jättebra att frysa dem. Vad gäller glasyren så kan du antingen låta bullarna svalna först innan du brer på glasyren eller så häller du på direkt och låter det stelna/svalna. Min amerikanska väninna gör det förstnämnda och säger att det blir godast. Jag testade det andra och det var jättegott så det är väl lite av en smaksak. Vilket du än väljer så tänk bara på att värma dem i micron en stund innan du ska äta dem
