Baaka

recept ifrån jennys matblogg!

Det du behöver är :
200 gram mjölkchoklad med valfri smak  ( Digestiv var grymt gott )
1 1/2 – 2 dl cornflakes ( ta lite i taget )

Gör så här :

Smält mjölkchokladen över ett vattenbad, smula ner cornflakes lite i taget, tills  du får en “lagom fast choklad smet.

Klicka ut  små högar på ett bakplåtspapper, ställ svalt  så att de stelnar.

Ha dem i  rumstemperatur 30 minuter innan de ska ätas.

 

 

Det går också att använda detta recept till att göra vanliga macarons utan chokladsmak. Ta då 4 dl florsocker och skippa choklad florsocker helt.

ChokladMacarons
4 äggvitor
½ dl socker
150 g sötmandel
2 dl choklad florsocker
2 dl florsocker

Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skålla mandeln och ta bort skalet. Låt den få torka till sig lite på ett papper.
- Mal mandeln finkornigt (jag brukar använda min mixer) och sikta den luftig.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en styv maräng.
- Blanda sedan mandeln med florsockret och sikta allt ännu en gång.
- Vänd ner mandel och florsockret i marängen, lite i taget och rör om med en slev eller slickepott så allt blandar sig ordentligt. Här är det viktigt att inte blanda för mycket, men inte heller för lite Blandar man för mycket så blir smeten för rinnig och blandar man för lite så blir macarons’n fluffiga som bollar.
- Färga ev med hushållsfärg/pastafärg.
- Fyll en spritspåse och spritsa ut kakorna stora som 5 kronor på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt kakorna vila på plåten i 30 min innan du gräddar dem längst ner i ugnen i ca 15 min (kakorna ska fortfarande vara lite mjuka inuti när de är klara).
- Jag brukar låta dem vara kvar på plåten ca 5 min efter att de kommit ut ur ugnen och tar sedan bort dem från plåten.
- Fyll med valfri fyllning när de svalnat.

Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)

100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1 1/2 dl mjölk

Gör så här:

Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tillsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och rör om försiktigt tills allt är blandat (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta).

Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.

Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. I min ugn ska de stå inne i 9 min men det skiljer sig åt från ugn till ugn. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

Whoopie pies består av två mjukna bottnar med fluffig marängfyllning emellan. Denna variant fyller jag med italiensk maräng som innebär att man slår en het sockerlag över vispade äggvitor och sedan vispar marängen sval.

Till ca. 35st whoopies med dubbla bottnar.
60 g rumsvarmt smör
4 msk rapsolja
2 1/2 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
210 g vetemjöl (3 1/2 dl)
90 g kakao (2 dl)
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mjölk

Marängfyllning
3/4 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
3 äggvitor
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

ev. strössel till dekor

1. Bottnar. Vispa smör, rapsolja och socker fluffigt med elvisp.
2. Vispa ner ägget och vaniljsockret. Mät upp mjöl, kakao, bakpulver och salt. Sikta och vispa ner i smeten med en handvisp tillsammans med mjölken.
3. Spritsa eller klicka ut små kakor på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda mitt i ugnen 200 C i ca 10 minuter. Låt svalna.
4. Marängfyllning. Mät upp äggvitorna i en ren och torr bunke.
5. Koka upp vatten och 1 1/2 dl strösocker i en kastrull och sätt ner en termometer. Sockerlagen ska bli 120 C och du behöver inte röra under tiden.
6. När sockerlagen har kokat en liten stund börjar du vispa äggvitan med elvisp. När marängen börjar bli fluffig tillsätter du 1/2 dl strösocker och fortsätter vispa till en styv maräng.
7. När sockerlagen nått 120 C vispar du ner den i en tunn stråle i marängen. Tillsätt därefter vaniljpulvret och fortsätt vispa i 5-10 minuter tills marängen har svalnat.
8. Spritsa eller bred ut en klick maräng på undersidan av hälften av kakorna och lägg ihop med resten av kakorna. Doppa eventuellt kanterna i strössel. Kakorna kan förvaras i rumstemperatur 3-4 dagar och går också bra att frysa in.